A pochi chilometri dal Lungadige Sammicheli, oltre i quartieri a nord della città, le colline si coprono di vigneti e muretti a secco: è la Valpolicella, una delle zone del vino più celebri d'Italia. Molti nostri ospiti ci chiedono da dove cominciare, e la risposta è più semplice di quanto sembri. Qui non esiste un solo vino, ma una piccola famiglia di rossi nati dalle stesse uve, che cambiano carattere a seconda di come vengono lavorate dopo la vendemmia. Capire questo passaggio rende ogni assaggio, in città o in cantina, molto più interessante.
Un territorio di valli e di uve autoctone
La Valpolicella si stende ai piedi dei Monti Lessini, a ovest e a nord-ovest di Verona, ed è segnata da valli scavate dai torrenti che i locali chiamano progni. La zona Classica comprende i comuni di Negrar, Marano, Fumane, Sant'Ambrogio e San Pietro in Cariano; a est si apre la Valpantena, che ha una propria menzione. La vite qui ha radici antichissime, già celebrate in epoca romana, e i terrazzamenti sostenuti dalle marogne, i muretti di pietra, disegnano il paesaggio.
Le uve sono sempre le stesse: la Corvina, protagonista, affiancata dal Corvinone e dalla Rondinella, con piccole percentuali di altre varietà ammesse. A fare la differenza tra un vino e l'altro è il destino dei grappoli.
I quattro rossi della Valpolicella
Valpolicella
È il vino più immediato, ottenuto da uve fresche vinificate subito dopo la raccolta. Profuma di ciliegia e frutti rossi, è agile e si abbina alla cucina di tutti i giorni. Ottimo da bere leggermente fresco.
Valpolicella Ripasso
Il nome spiega il metodo: il Valpolicella viene "ripassato" sulle vinacce dei vini da uve appassite, appena svinate, e lì resta per qualche tempo, acquistando struttura, calore e profumi più profondi. È riconosciuto come denominazione di origine controllata dal 2010 ed è spesso il compromesso ideale a tavola.
Amarone della Valpolicella
È il vino simbolo, Denominazione di Origine Controllata e Garantita dal 2010. Le uve migliori vengono lasciate ad appassire nei fruttai per circa 100-120 giorni, finché perdono più o meno metà del loro peso; poi vengono vinificate fino a ottenere un rosso secco, potente, che deve affinare almeno due anni (quattro per la Riserva). La tradizione racconta che il nome nacque negli anni Trenta, quando una botte di Recioto dimenticata fermentò fino in fondo e qualcuno notò che quel vino non era dolce, ma "amarone".
Recioto della Valpolicella
È il più antico e l'unico dolce. Il nome viene dal dialetto recia, "orecchia": un tempo si selezionavano le parti alte e più esposte del grappolo, le più ricche di zuccheri. La fermentazione viene fermata prima che tutti gli zuccheri si trasformino, lasciando un vino rosso dolce e profondo, perfetto con il cioccolato o da solo, a fine serata.
Soave e Bardolino in breve
La provincia di Verona non è solo Valpolicella. A est, a circa 28 km in auto dalla struttura, c'è Soave, con il suo borgo murato e il bianco omonimo prodotto soprattutto da uve Garganega: fresco, minerale, ottimo con i piatti di riso e di pesce d'acqua dolce. A ovest, verso il lago, il Bardolino (circa 32 km) è un rosso leggero da Corvina e Rondinella, accompagnato dal suo rosato, il Chiaretto. Sono due ottime scuse per una gita diversa, magari abbinata al Garda.
Organizzare una gita in Valpolicella
San Pietro in Cariano, nel cuore della zona Classica, si trova a circa 13 km in auto da Residenza Sammicheli: una gita di mezza giornata o di una giornata intera è facilissima da organizzare. Ecco i nostri consigli:
- Prenotate le visite in cantina in anticipo: molte aziende ricevono solo su appuntamento, soprattutto durante la vendemmia.
- Chiedete di vedere il fruttaio: in autunno e all'inizio dell'inverno, quando le uve sono stese ad appassire, è il momento più affascinante.
- Degustate in ordine, dal Valpolicella al Recioto: capirete meglio come cambia lo stesso vitigno.
- Decidete chi guida prima di partire, oppure affidatevi a un servizio organizzato: le strade di collina sono strette e l'Amarone è impegnativo.
- Tra una cantina e l'altra fermatevi a San Giorgio di Valpolicella, con la sua antica pieve e il panorama sulla pianura.
Chi preferisce restare in città trova comunque i vini della Valpolicella in quasi ogni enoteca e ristorante del centro, e in primavera Verona ospita Vinitaly, il grande salone del vino: date e programma vanno sempre verificati sui canali ufficiali.
Dal vigneto al Lungadige
Residenza Sammicheli è fuori dalla ZTL, quindi partire in auto la mattina per le colline e rientrare la sera è semplice; non c'è parcheggio interno, ma a 5-10 minuti a piedi ci sono parcheggi pubblici coperti e sorvegliati, dai 10 ai 15 € ogni 24 ore. Al rientro, una bottiglia scelta in cantina si apre volentieri sul balcone del Loft Arena Liberty, con la vista sull'Adige, oppure nell'openspace con travi a vista della Residenza Sammicheli.
Il centro a due passi
Oltre Ponte Navi il centro storico, ricco di ristoranti, bar e negozi; negli alloggi trovate angolo cottura o cucina per preparare i vostri pasti.